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 Dessert recipe
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お菓子 春になるとロールケーキを焼きたくなっちゃうのです｡
それは、イチゴロール（あまおうを使って）を食べたくて｡
今回は、レモンソースの2種類を作りました｡
レモンの香り＆あまおうの甘い香りがたまりません｡
生地はシホンケーキの生地で焼きました｡
≪レモンソース＆苺ロールケーキ≫
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作り方 （１） 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう｡ （２） ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで 十分混ぜる｡全体がゆるいマヨネーズ状になるまで混ぜる｡ （３） (2）にサラダ油を加えて混ぜ合わせ、さらに水を加えて混ぜ 合わせる｡レモン汁を加え、全体になじませるように 混ぜ合わせる｡(1）を2回に分けて、さっくりと混ぜ合わせる｡ （4） 水けのないボウルに卵を入れて泡立て、8分立てになった ところでグラニュー糖を2〜3回に分けて加えて混ぜ ツヤのあるメレンゲを作る｡ （ボウルを逆さまにしても落ちないくらい固いメレンゲにする） （5） （2）の生地を(3)のメレンゲの1/3量を加え混ぜ 残りのメレンゲを2回に分けて、泡をつぶさないように 混ぜ合わせる｡ （6） (4)を天板2枚分の上にクッキングシートを乗せ生地を流し、 170℃のオーブンで20分焼く｡ 粗熱が取れたら、クッキングシートを上に乗せてひっくり返して 完全に冷めてから、水とグラニュー糖を鍋に掛けシロップを 作って刷毛で伸ばす｡その上にレモンソース、生クリーム （砂糖入り）を塗ってクッキングシートごと巻く｡ 苺はシロップの上に生クリーム（砂糖入り）を塗って 苺を切って乗せて巻きます｡ ポイント メレンゲを固く仕上げます｡ 巻き上がったらクッキングシートに巻いたままラップに 包み込んで冷蔵庫に入れて冷やしますとしっとりと 仕上がります｡ レモンソースがない時は、苺ジャム、アプリコット ブルベリーソースでも美味しいですよ｡ |
| 材料 （2本分） 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・120ｇ ベーキングパウダー・・・小さじ1/2 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5個 グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・50ｇ サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・60ｇ グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・30ｇ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80ｃｃ レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 メレンゲ 卵白・・・・・・・・・・・・・・5個 グラニュー糖・・・・・・・50g 生クリームのホイップ・・・・・200ｃｃ グラニュー糖・・・・・・・・・・・大さじ5 あまおう苺・・・・・・・・・・・・・・・10個 レモンソーソース・・・・・・・・・・適量 |
お菓子 この季節にはなくてはならないのが寒天のデザート｡
今回は2種類の寒天を作ってみました｡
ニンジンジュースとシロップの色合いも楽しんでください｡
≪ホワイト＆キャロットぜりー≫
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作り方 ホワイトゼリー （１） 鍋に水と寒天パウダーを入れて火にかけます｡ （２） 沸騰したら、さらに2分ほどかき混ぜ煮とかします｡ （３） （砂糖を加えてとかし火を止めます｡ （4） ぬらした型に流し入れ、冷やして固めます｡ （5） キャロットゼリー （1）と(2）と同じよにします｡ （6） 砂糖を加えて溶かして、火を止めてジュースを加えて混ぜます｡ ぬらした型に流し入れ、冷やし固めます｡ （7） ひとくし大の大きさに切てホワイト＆キャロットをボールに入れて混ぜて 器に盛ってミントやハーブを添えてください｡ ポイント 応用が色々と楽しめますのでチャレンジしてみてください｡ ジュースを変えてリ白玉団子を入れたり、アイスクリームをのせたりと あなた流にアレンジしてみてください｡ |
| 材料 （10人分） ホワイトぜりー 寒天パウダー・・・・・・1袋（4ｇ） 水ー・・・・・・600ｍｌ 砂糖・・・・・・80ｇ キャロットぜりー 寒天パウダー・・・・・・・・1袋（4ｇ） 水・・・・・・・・・・・・・・・400ｍｌ キャロットジュース・・・・・200ｍｌ 砂糖・・・・・・・・・80ｇ |
お菓子 寒くなるとオーブンがフル活役しています｡
今回はしっとり＆ふっくらのカップケーキです｡
陶芸教室のおやつにもたびたび登場のお菓子です｡
季節のりんごを入れてほのかな香りをお楽しみください｡｡
≪アップルカップケーキ≫
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作り方 （１） りんごの皮を剥いて八つに切って、5ミリのいちょう切りにします｡ 小鍋にりんごとグラニュー糖を入れて蓋をしてりんごが 透き通るぐらい煮込んで冷ましておく｡ （２） ボールに卵を割りいれ、泡だて器でほぐしてから、砂糖を加えて 混合わせる。ボールの底かに70℃ぐらいの湯を当てて、 泡だて器で空気を含ませるように大きく泡立てる｡ふんわりと するまで泡立てる｡泡立て器ですくってリボン状に落として 跡が残るくらいになればよい｡ （３） こし器に薄力粉を入れ、ボールに3〜4回に分けて振り入れる、 そのつどゴムベらで生地を底からすくい上げては、全体を切るように しながら泡をつぶさないように混ぜ合わせます （4） 溶かしたバターに、生地のうち大さじ2〜3を加えて、スプーンで 混ぜ合わせてからボールの生地に加えて（３）と同じように 混ぜ合わせます。 （5） （1）のりんごを1/3を加えて混ぜます｡残りのりんごは生地をカップに流 してから上に飾りように乗せます｡ （6） 焼成は180℃で120分ぐらい｡ 粗熱が取れたらアルミホイルなどをかぶせて置くとしっとりします｡ ポイント バターはそのまま入れるとボールの底にたまって混ぜにくくなるので 少量の生地と混ぜあわせから加えるます｡ りんごの他にココア・抹茶・チョコレートバナナなどなどお試しください｡ 生クリームのホイップやシナモンなどを掛けてもおいしいですよ｡ バリエーションが増えるので楽しんでいただけます｡ |
| 材料 （8号のカップ12個分） 薄力粉・・・・150ｇ 砂糖・・・・・・150ｇ 卵・・・・・・5個 バター・・・・・・50ｇ りんご・・・1個 グラニュー糖・・・・30ｇ 好みで生クリームのホイップ・シナモン・・・適宜 |
お菓子
≪サクサクククッキー ココナッツ＆小豆≫
秋の気配を感じると何故かクッキーを作りたくなるのです｡
今回は2種類のクッキーですが作り方は同じで生地を2つに分けて
サックリサクサクのココナッツクッキーと小豆を入れたクッキーです｡
どんなお茶にもピッタリのクッキーです｡
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作り方 （１） バター・ショトニングをハンドミキサーで高速でかくはんし、 砂糖を一気に入れる｡ 空気を入れ白っぽくなるまでまわします｡ （２） 溶き卵を少しずつ入れて混ぜ込む。 （３） 薄力粉とベーキングパウダーを振るったものを入れてよく混ぜ合わせます｡ （4） 生地にココナッツを入れて生地を2つに分けてひとつにから もうひとつには小豆を入れてそれぞれに混ぜ込みます｡ （5） ラップの上に生地をのせて.棒状にして両サイドをゴムで止めます ラップに包み冷凍してスライスして焼きます｡ （6） 焼成 170℃で13分ぐらい ポイント サクサク感のクッキーです｡ 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく｡ 前もってココナッツを160℃で3分くらいローストしておく（焦げ目がつく程度） チョコチップやハーブなどを入れてあなた流にアレンジしてみてください｡ |
| 材料 （40枚分） 無塩バター・・・・150ｇ ショートニング・・・・・・30ｇ 砂糖ー・・・・・・120ｇ 卵・・・・・・62ｇｇ 薄力粉・・・250ｇ ベーキングパウダー・・・・4,5ｇ ココナッツ・・・・・・・・・50ｇ ゆで小豆・・・・・50ｇ |
お菓子 以前から作りたかったレシピがこんなに簡単に出来ちゃうとわ・・・・
繊細なフランス化しに挑戦してもいてください｡
レモンの香りがお口の中にひろがります｡
≪ラングドシャ≫
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作り方 （１） 薄力粉はふるう｡バターは室温に置いて柔らかくします｡ （２） バターをクリーム状にし、粉砂糖を加えて刷り混ぜます｡ （３） （２に溶き卵を2〜3回に分けて少しずつ加えて混ぜ合わせます｡ （4） （３）にすりおろしたレモンの皮、塩を加えてさっと混ぜ 振るった粉を加えて切るように混ぜ合わせます｡ （5） 1ｃｍの丸型の口金を入れた絞り袋に生地を入れて、 コー分シートに搾り出します｡ 160度おオーブンで6〜8分焼きます｡中心がし越し白いくらいで取り出します｡ （6） 1枚ずつとって網に並べて冷まします｡この丹で粉砂糖をふります｡ ポイント 生地を酢子所為薄めにするとかりっと焼けます｡ チョコレートクリームやアイスクリームなどをサンドしても美味しいですよ｡ |
| 材料 （30枚分） 薄力粉・・・・・・50ｇ バター・・・・・・50ｇ 粉砂糖・・・・・・50 卵・・・・・・・・・・1個 レモン（国産）・・・1個 好みで粉砂糖・・・・少々 |
お菓子
≪チョコレートスフレ≫
バレンタインデーに手作りチョコレートスフレをプレゼントにしてみてわ？
粉砂糖でハートをプラスしてね｡
簡単で口当たりがなめらかで口の中でふわっと＆しっとり感を味わっていただけます｡
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作り方 （１） チョコレートは湯せんで溶かす｡ （２） 溶かしたらココア入れます （３） ボールに卵白をり泡立てグラニュ-糖2回に分けていれます｡ しっかり泡立てます｡ こうするとふんわりスフレの出来上がり｡ （4） 別のボールに卵黄とグラニュー等を混ぜ合わせます｡ 白っぽくなったらチョコレートを入れて混ぜます｡ （5） メレンゲを半分入れて混ぜ、残りのメレンゲを入れて軽く混ぜる （6） コッコトにバターをぬってグラニュー糖をかけておく｡ その中に（5）を入れます （7） オーブンを190℃に暖めておいて湯せんをして15分で焼きます｡ ポイント 卵白をしっかりと泡立てます｡ コッコトにバターをぬってグラニュー糖をかけておくと冷めてもふっくらします｡ |
| 材料 （5個分ぐらい） チョコレート・・・・・・100ｇ ココア・・・・・・・小さじ2 卵白・・・・・・・・3個分 グラニュー等････20ｇ 卵黄・・・・・・・・3個分 グラニュー等・・・・20ｇ 粉砂糖・・・・・・・・適量 |
お菓子 和菓子が食べたい時にすぐ手作り出来ちゃうレシピです｡
こんなに簡単に出来ていいですか？
その名も福福もちです｡福与かで心も幸福にしてくれるので名づけました｡
≪福福もち≫
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作り方 （１） 耐熱ガラスなどに白玉粉・砂糖を入れて混ぜさらに水を入れて混ぜる （２） ラップをしてレンジ強で約6分加熱します （３） レンジから出す時に厚いので気をつけてください 熱いうちにしゃもじなどで混ぜます こうすると口当たりの柔らかなおもちが出来上がります （4） バットに片栗粉をふります｡その上に(3）を乗せておもちを10等分します 熱いので気をつけてください （5） おもちの中にあんこを包んで丸めます きな粉をまぶして出来ああリ ポイント あんこの変わりに四角いブロック型のチョコレートを 包んで入れても美味しいですよ色々入れて楽しんでみてください｡ |
| 材料 （10個分ぐらい） 白玉粉・・・・・・1カップ 砂糖・・・・・・・・75ｇ 水・・・・・・・・・1カップ つぶあん・・・・・・・・適量 きな粉（砂糖入り）・・・・適量 片栗粉・・・・・・・・適量 |
お菓子 おばあちゃんが畑で作ってくれたさつま芋を使っての和風でざーとに挑戦
秋になると美味しい食べ物がいっぱいあってしあわせーってかんじます｡
アッと言う間に出来ちゃうのがいいですよう｡
自然の素材を使って健康＆ダイエットにもは気になりますよね・・・
≪りんごの茶巾絞り≫
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作り方 （１） さつま芋は皮をむいて1cmぐらいにきって水に浸ける （２） さつま芋をラップをしてレンジ強で約8分加熱します （３） りんごは皮のままいちょう切りして砂糖を入れてレンジで4分 （4） レンジから出す時に厚いので気をつけてください 熱いうちにさつま芋つぶして砂糖を入れて続いてりんごを入れて軽く混ぜます （5） ラップの上に（4）をのせて茶巾絞りをします その上に抹茶を茶漉しに入れて振ります｡ ポイント りんごの変わりに甘納豆や小豆・栗の甘露煮などを 入れても美味しいですよ｡ さつま芋に入れる砂糖はお好みにおおじて加減してください｡ |
| 材料 （10個分ぐらい） さつま芋・・・・・・500ｇ 砂糖・・・・・・・・100ｇ りんご・・・・・・・・・1個 砂糖・・・・・・・・・20G 抹茶・・・・・・・・適量 |
| お菓子≪スイカシャーベット≫ おばあちゃんが今年はスイカを作ってくれました。 そこで大きいのは、ご近所におすそ分けしたりして美味しく頂きました。 そこで小さいのや少し出来の悪いスイカはスイカシャーベットに変身します。 大きかったりして余ったりしたらお試しください｡ |
2003/8/28 |
材料 （5人分ぐらい） スイカ・・・・・・・・・中ぐらい半分 グラニュー糖・・・・200ｇ 水・・・・・・・・・・・・300ｃｃ （飾り用）・・・・・・・・アップルミント |
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| 作り方 （１） 鍋にグラニュー糖と水を入れて砂糖を溶かして冷まします。 （２） 種を取って一口大にしたスイカをミキサーにかけます。 （３） （２）を（１）の中に入れて混ぜて好みでリキュールを入れてバットや ボウルなどに入れて冷凍庫で冷やします。 （4） うつわに盛ってミントなどを添えてください ポイント 冷やすのに時間がかかるので食べる前の日ぐらいがいいでしょうね 途中スプーンでかき回してください。 |
| お菓子≪豆腐ゼリー≫ TVで豆腐を使ってのデザートが大人気と紹介されていました｡ その秘密は、カロリーが低くて栄養・吸収が良いとの事 わが家にもカロリーが気になる数人いるので早速チャレンジしてみました｡ 砂糖の代わりにハチミツでもいいですよ 応用は色々あるのでお試しください｡ |
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材料 （5〜10人分） 豆腐・・・・・・・1丁（木綿又は絹） 砂糖・・・・・・・・・・100ｇ ブルーベリー（冷凍）・・・・200ｇ （飾り用）・・・・・・・・ブルーベリー（冷凍）・アップルミント 粉ゼラチン・・・・・・・袋（15ｇ） 水・・・・・・・・大さじ6 水・・・・・・・・・・80ｃｃ |
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| 作り方 （１） 小さな容器に分量の水を言えてゼラチンをふり入れてし越しおく｡ （２） ミキサーに豆腐・ブルーベリー・砂糖をかける｡ （３） 良く混ざったら鍋に(2）を入れてふやかしたゼラチンを入れて溶かす。 （4） そして器に入れて冷蔵庫に入れて冷やして固めます｡ （5） 出来上がったらブルーベリーとミントで飾ります。 ポイント 豆腐を水切りをしておく｡ ミキサーにかけるのでなめらかになります｡ お試しください｡ 2003/6/23 |
| お菓子≪ゆで小豆≫
冷たいおぜんざいはいかがですか？ |
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材料 （5人〜10人分） 小豆・・・・・・・2カップ 砂糖・・・・・・・・・・170ｇ （ザラメ） 潮・・・・・・・・・・・少々 白玉粉・・・・・・・・・100ｇ 砂糖・・・・・・・・・20ｇ （グラニュー糖） 水・・・・・・・・・・80ｃｃ |
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| 作り方 （１） 一晩水に漬けておいた小豆をそのまま火にかける｡ （２） 沸騰してアクがでたらざるに上げるを2、3回する｡ （３） 小豆が十分やわらかくなってきたところで砂糖と潮を加えます （4） 白玉粉に砂糖を入れて混ぜ水を加えて耳たぶ程度のやわらかさに｡ （5） 団子を丸めて沸騰した湯の中に入れ、浮き上がったらすくい上げ 氷水の器に上げる｡ ポイント 煮くずれずふっくら煮上がった小豆はおやつのもと｡ 白玉粉に砂糖を入れるとほのかに甘くて美味しいですよ｡ お試しください｡ 2003/5/30 |
お菓子 ≪カルピス寒天≫
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材料 （4人分） 粉寒天・・・・・・・１袋（4ｇ） 水・・・・・・・・・・200ｃｃ カルピス・・・・・・・300ｃｃ フルーツ・・・・・・・適 作り方 （１） 鍋に粉寒天、水、カルピスを入れて火をかけ かき混ぜながら1〜2分沸騰させます｡ （２） （１）をバットなどの器に入れて冷蔵庫に入れて冷やします｡ （３） 固まったらサイコロの形に切って器に盛って お好みのフルーツも添えてください ポイント 甘酸っぱい香りとのど越しの良いデザートです。 お好みで アイスクリームを添えてください｡ |
| お菓子 カフェ オ レ ゼリー 今回は、少しほろ苦い大人のデザートです。 とっても簡単なのでおもてなしにもいいですよ！是非作ってみてください。 |
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材料 （4人分） ゼラチン・・・・・・・8ｇ 水・・・・・・・・・・40ｇ 牛乳・・・・・・・320ｇ 砂糖・・・・・・・・・・40ｇ インスタントコーヒー・・・6､8ｇ コーヒーリキュール・・・こさじ2 コーヒーシロップ 水・・・・・・・・・・80ｇ 砂糖・・・・・・・8ｇ インスタントコーヒー・・・1､2ｇ 作り方 （１） ゼラチンを水に入れて15分位ふやかす。 （２） 鍋に牛乳･砂糖･ インスタントコーヒーを沸騰させ、ゼラチンを煮溶かし 火からおろし、粗熱がとれたらコーヒーリキュールを入れる。 （３） （２）を器に入れて固める。 （４） 鍋に水、砂糖を入れて加熱しインスタントコーヒーを入れて冷まし コーヒーシロップを作る （５） 固まったらゼリーの上にシロップをかける。 ポイント 器はお好みの器でお楽しみ下さい。 口当たりとてもいいですよ。 |
| お菓子 いちご小豆寒天 今回は、春らしいイチゴを使ったデザートです。とっても簡単なのでお子様と一緒に作ってみてください。 |
材料 （600ｍｌ 流し箱１個分） いちご・・・・・・・10個 ゆで小豆・・・・・1/２缶 粉寒天・・・・・・・小さじ２ 水・・・・・・・・・・400ｍｌ 砂糖・・・・・・・・60ｇ |
| お菓子 ≪ヨーグルトベークドチーズケーキ≫ 今回は、ヨーグルト味のベークドチーズケーキの紹介です。あっさりして、わが家でも人気メニューです。 紅茶にもよくあいますよ、お試しください。 |
材料 （直径２０センチの型一台分） 卵（卵黄と卵白に分けておく）…２こ 生クリーム…………………１カップ クリームチーズ……………１００ｇ ヨーグルト（無糖）…………１００ｇ 砂糖（３等分しておく）……８０ｇ 薄力粉……………………９０ｇ レモン汁…………………１個分 粉砂糖…………………少々 |
作り方 クリームチーズは室温でやわやかくしておきます ３つのボールを用意します （１） １つ目のボール（生クリーム） 生クリームは、つのが立つまでかたく泡立てます。砂糖を １／３量加えてさっくりと混ぜます。 （２） ２つ目のボール（卵白） 卵白もつのが立つまで泡立てて砂糖１／３量を加えさっくりと混ぜす。 （３） ３つ目のボール（卵黄と酸味の素） 卵黄とクリームチーズ、ヨーグルト、レモン汁を合わせて木べらを使って 練り混ぜます。 全体がなめらかになったら残りの砂糖を 加え泡だて器でさらに混ぜます。 （４） ３つ目のボールの中に上の２つを合わせ薄力粉をふるって 加え木べらで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。 クッキングシートを引いた上に生地を流し入れ、ゴムべらで 表面を平らにし、軽く落として空気を抜きます。 （５） １７０度の熱したオーブンに入れて、４５分焼き色が付くま焼きます。 電気オーブンでは１８０度で４０分で焼きます。 冷めてから粉砂糖を茶こしに入れてケーキの上から降ってください。 粉雪のようです。 |
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